Frischer Spinat: passt auch in die schnelle Küche und ist superlecker

Frischer Spinat - testschmecker tv

Frisches Gemüse geht auch einfach: Ein Pfund Spinatblätter in ein mit kaltem Wasser gefülltes Spülbecken geben, die Stängel abzupfen und die Blätter danach kurz abschütteln. Dann zu etwas in Olivenöl erhitztem Knoblauch dazugeben, etwas Salz dazu – und nach zwei Minuten hat man leckeren Spinat.passt auch in die schnelle Küche

Das beste Argument für frischen Spinat: Er lässt sich in der Zeit zubereiten, die der Tiefkühl-Spinat schon zum Auftauen braucht. Selbst Waschen und Abzupfen (also der eher nervige Teil der Zubereitung) gehen relativ flott vonstatten. Auch bei Gewürzen kann man wenig falsch machen: Normalerweise wird als Gewürz zum Spinat Muskatnuss empfohlen, möglichst frisch auf der Muskatreibe gerieben. Ich bevorzuge in den meisten Spinatrezepten eine leichte Knoblauchnote.

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“7 Tage… unter Schlachtern” in der ARD Mediathek

Einblicke in die Arbeit der Metzger

Klingt fast etwas brutal, zeigt aber eigentlich nur den Alltag, den man auch hinter der Metzgerei vermutet. Naja, mal abgesehen davon, dass hier auch Pferde “verarbeitet” werden. Den Film des NDR kann man derzeit noch in der Mediathek betrachten: Video "7 Tage… unter Schlachtern" | NDR Fernsehen | ARD Mediathek.

Wahrscheinlich muss man nicht besonders zart besaitet sein, um einige Szenen als belastend zu empfinden. Andererseits ist oft genug nicht das Sterben im Schlachthof das Drama der Tiere, sondern meistens ist es die Haltung. Und auch das macht der Film ja indirekt deutlich: Wer Fleisch und Wurst nicht in Großmärkten kauft, sondern da, wo hinter der Theke noch ein Metzger steht, hat man als Verbraucher am ehesten Einfluss auf den Einkauf der Metzger und damit auch indirekt auf die Tierhaltung.

The Beeroness: Stout BBQ Meat Ball Sliders

thebeeroness.com

Eine der Neuentdeckungen, die ich bei den Nominierten für den Award des Saveur-Magazins gemacht habe: thebeeroness.com. In diesem Blog verbindet Jackie Dodd ihre Leidenschaft für gutes Essen mit ihrer Vorliebe für Craft-Bier. Der Schwerpunkt des Blogs – man ahnt es schon – liegt auf Rezepten, in denen sich beides gut verbinden lässt. Und da macht die beeroness so manchen Weinbloggern was vor.

Eines der Rezepte ist dieses hier: Stout BBQ Meat Ball Sliders – als Beitrag zur unerschöpflichen Vielfalt von Burger und Bier. Hierzulande wird das ja meistens gleich in die Ecke Fast Food gestellt, in den USA und England haben die Rezepte einen höheren Stellenwert.

Eier zu Ostern oder wann auch immer: glückliche Hühner

In den Tagen vor Ostern spielten sich an verschiedenen Marktständen und in Supermärkten die gleichen Szenen ab: „Haben Sie noch weiße Eier?”. Bei der nun folgenden Antwort war eigentlich alles außer der Farbe egal: Preis, Herkunft, Biologisch oder nicht, brutalste Käfighaltung oder Import aus fernen Landen. Hauptsache weiß. Logisch: Wer Eier färben möchte, der denkt, mit weißen Eiern kommt das am besten zur Geltung.

Mal abgesehen davon dass das nicht stimmt (alle anderen Eier wirken genauso farbig): Dieses ein Mal im Jahr scheint der Preis keine Rolle zu spielen. Die besten Hühner-Eier, die ich je gegessen habe, haben 50 Cent das Stück gekostet. Und wenn der Hof-Bauern-Hof mit seinem Hühnermobil und den glücklichen Demeter-Hühnern hier um die Ecke liegen würde, würde ich das jedes Mal bezahlen.

Muss ja aber gar nicht sein: Die Preisdifferenz zwischen Eiern aus Freilandhaltung und Bio-Eiern ist nicht so gewaltig. Zumindest kann jede normale Familie den Bedarf an Eier damit decken, ohne in den Ruin zu getrieben zu werden. Nicht nur an Ostern.

Blog Awards 2015: SAVEUR

Saveur Blog Awards

Aaaaahhh: Endlich mal wieder eine Liste mit vielen schönen Food-Blogs: Die Nominierungen für die Blog Awards 2015: SAVEUR sind da. Neben einigen Bekannten, die man ja immer auf solchen Listen ins insgesamt 13 Kategorien findet, gibts zumindest für mich auch einige Neu-Entdeckungen. Etliches Schönes, aber leider – trotzdem das ja schon eine Elite-Auswahl ist – auch einiges Ernüchterndes.

Meine Highlights finden sich in der Kategorie ‘Best Designed Blogs’. theartofplating.com kannte ich noch nicht, sieht schön aus. Auch die anderen machen was her, vanelja.com spricht mich ebenfalls an. Kannte ich noch nicht, hier gibts auch Videos.

Überhaupt liegt mir das Thema Video ja am Herzen, auch hierfür gibts eine eigene Kategorie: ‘Best Use of Video’. Hier gibts sicher bei www.themaking-of.eu die größte Auswahl an Videos – allerdings gibts sonst auch herzlich wenig. Ansonsten finde ich diese Kategorie fast ein bißchen enttäuschend.

Das gilt auch für die Kategorie ‘Best Wine Coverage’. Schon rein optisch fallen viele Wein-Seiten gegenüber den Food- und Rezeptseiten schon ab, inhaltlich ist auch vieles eher schwer nachzuvollziehen. Da fand ich in der Kategorie ‘Best Beer Coverage’ schon schönere Beispiele, etwa http://thehopreview.com und – mein Favorit – http://thebeeroness.com: Interviews, Rezepte fürs Essen zum Bier und viel Wissenswertes zum Thema.

Hier findet sich mit http://www.pintsandpanels.com auch eines der originelleren Blogs einer Cartoonistin: Jede Beer-Review kommt als Cartoon daher. Man muss den Stil nicht mögen, aber die Idee ist gut und Reviews lassen sich schnell erfassen.

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Über mich

Joachim Ott (joachimott.de) ist der Testschmecker. Journalist, Fotograf und Filmemacher. Geboren in Schwaben, lebt in Baden. Ständig auf der Suche nach guten Lebensmitteln.

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