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Von der Geschichte über die Herstellung bis zud en vielen Varianten und Geschmacksrichtungen: In diesem Effilee-Artikel gehts um Kartoffel-Chips. Nicht immer so, dass einem das Wasser im Munde zusammenläuft, aber interessant und lesenswert ists schon. Allemal für jemanden wie mich, der auf Chips steht…

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Zweifel im Wortsinne: Im Supermarkt gekauft, weil auf der Packung steht: “100 % Natürlich - ohne Geschmacksverstärker - ohne künstliche Aromen.” Der Blick auf die Zutatenliste zeigte auch Aromen, aber sonst wirklich nur Unverdächtiges.

Kurz gesagt: Sie schmecken gut. Sind knusprig, knackig fein, aromatisch. Weil sie gebacken und nicht frittiert werden, sollen sie 50 Prozent weniger Fett haben. Trotzdem ist die Deklaration nicht ganz klar: Aroma, das können laut Wikipedia sehr wohl natürliche Aromen sein, aber eben auch naturidentische. Mit dem Aufdruck “100% natürlich” ist das aber meiner Meinung nach ausgeschlossen.

Ebenso die Angabe Hefe: Wenn im Teig, der ausgebacken wird, Hefe enthalten ist als Triebmittel, ist alles korrekt. Wenn Hefe steht für Hefeextrakt, dann ist doch ein Geschmacksverstärker an Bord.

Mein Rat an Zweifel: Wer so offensiv wirbt für ein “natürliches” Produkt, der sollte Zweifel an der Zutatenliste lieber von vorneherein ausräumen und eindeutig deklarieren. Geschmacklich sind die Chips klasse und sie enthalten auf jeden Fall schon mal wesentlich weniger Zusatzstoffe, als die meisten anderen Produkte. Mit 1,79 Euro für 120 Gramm sind sie auch preislich noch in Ordnung.

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Die funny-frisch Bio Chips Meersalz & Pfeffer (1,79 € / 100 g) sind Kartoffelchips zum Abgewöhnen. Die brachte mir meine Freundin aus dem E-Center mit, da ich leider meinen Einkaufsauftrag nicht genau genug formuliert habe.
Ich wollte eigentlich die schon als ausgewiesen lecker getesteten Lorenz Naturals mit Meersalz & Pfeffer zum gestrigen Halbfinale knabbern. Die funny-frisch Bio Chips Meersalz & Pfeffer passten dagegen ganz gut zum schlechten Spiel der deutschen Mannschaft, ziehen aber im Gegensatz zu den glücklichen Fußballern nicht ins Finale ein. Ganz im Gegenteil: Diesen Bio Chips zeige ich die rote Karte!

Schon die Zutatenliste lässt nichts gutes vermuten: Da finden sich Sachen wie Dextrose, Zucker, Säuerungsmittel Äpfelsäure und natürliches Aroma - Das scheint mir ungefähr so Bio wie Atomstrom Öko-Energie ist (hat der Herr CDU-Generalsekretär Pofalla heute im ARD-Morgenmagazin tatsächlich so proklamiert). Geschmacklich sind die funny-frisch Bio Chips Meersalz & Pfeffer auch ein glatter Reinfall. Die Würze deckt den Kartoffelgeschmack komplett zu und die Chips sind für mein Gusto eindeutig versalzen. Ein Nachgeschmack mit unangenehmer, fast schon scharfer Bissigkeit hält sich sehr lange im Mund - da schmeckt sogar das Bier nicht mehr. Meine Mundschleimhäute reagieren sehr gereizt auf diese fast schon ätzende Attacke, obwohl ich oft und gerne scharf esse.

Den nächsten Einkaufsauftrag werde ich sicherlich präziser formulieren, damit mir zum Finale am Sonntag das nicht noch einmal passiert - da sollen es schon eher europameisterliche Snacks sein!

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Mais-Chips mit Dip sind eine gute und weniger fetthaltige Alternative zu den beliebten Kartoffelchips. Die getesteten Sorten Chio Tortilla Chips (1,49 € / 125 g) und Mayka Bio Mais-Chips (1,99 € / 125 g) enthalten beide 22 g Fett je 100 g, bei Kartoffelchips sind dagegen rund 35 g Fett je 100 g die Regel.

Beim Studieren der Texte auf der Verpackung stoße ich auf einen klaren und zugleich sehr ärgerlichen Fall von versuchter Verbrauchertäuschung. Die groß gedruckte Seitenaufschrift auf den Chio Tortilla Chips verspricht: “… aus leckeren goldgelb geröstetem Mais mit einer Prise Salz - sonst nichts.” Sonst nichts? In der um ein vielfaches kleiner gedruckten Zutatenliste findet sich dieses “nichts” neben 68% Maismehl, Pflanzenöl und Kochsalz als Stärke, Zucker und Emulgator E 471 wieder.

Dagegen punkten die Mayka Bio Mais-Chips mit einem ehrlichen “nichts” - ohne dafür zu werben. Zutaten: Maismehl 77 %*, Palmöl*, Meersalz (*aus kontrolliert biologischem Anbau). So gehen die Mayka Mais-Chips völlig verdient mit 1:0 in Führung.

Vor dem Geschmackstest bereite ich einen frischen Dip zu. Ein halbes Kilo reife Tomaten, eine rote Paprika, eine rote scharfe Chilischote, 3 Knoblauchzehen und 2 Zwiebeln dünste ich in Olivenöl an und koche alles (ohne Flüssigkeitszugabe und Topfdeckel!) langsam weich. Jetzt verarbeite die Masse mit dem Pürierstab zu einem dicken Brei und schmecke mit etwas Zucker und Salz ab. Vorsichtig mit dem Salz, denn die Chips enthalten doch schon eine Menge davon! Frisch gehackte Petersilie gibt dem abgekühlten Dip noch den entscheidenden Kick. Farblich passt das fertige Tomaten-Paprika-Dip auch gut zum nächsten Spiel der Niederlande.

Äußerst knackig sind beide Kontrahenten. Die Mayka Bio Mais-Chips sind dezent gesalzen und besitzen einen feinen Maisgeschmack. Die Chio Tortilla Chips sind um einiges salziger und statt Mais kommt im Nachgeschmack eher ein undefinierbares Pflanzenöl zum tragen. 2:0 für die Mayka Mais-Chips, die den Vergleich damit absolut souverän gewinnen!

Das Tomaten-Paprika-Dip ist schön scharf und weckt das Verlangen -besonders in Kombination mit den salzigen Chips- nach einem kalten Bierchen.

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Knabbern am Abend: Soll ja nicht gesund sein, wenn man es jeden Tag macht. Aber ab und zu, mit einem Gläschen (Bio-)Wein… Also greife ich ausnahmsweise nach gewürzten - im Normalfall würde ich sagen: aromatisierten - Chips: Edeka Kartoffelchips Sauerrahm und Zwiebeln. Und weil Knabberspaß ansteckend ist, darf es ruhig die große 200-Gramm-Tüte sein 1,79 €.

Im Geschmack können die Bio-Chips durchaus mit den chemisch aromatisierten Varianten mithalten: Natürlich springt einen das Aroma nicht so an wie bei den konventionellen Aroma-Chips. Dafür bleibt am Abend oder am nächsten Morgen kein “Nachgeschmack”. Ein Pluspunkt auch dafür, dass sie in Bio-Sonnenblumenöl gebacken wurden.

Leider ist die Konsistenz der Chips aber nicht ganz so knackig, wie man es sich wünscht. Und auf der Zutatenliste steht neben Kartoffeln (61%) und Maismehl auch Hefe-Extrakt. Das ist der Bio-Ersatz für den Geschmacksverstärker Glutamat. Fachbuchautor und Journalist Hans-Ulrich Grimm greift das Thema in fast jedem seiner Bücher auf, auch eine Internetrecherche lässt diesen Zusatzstoff nicht ganz so gut dastehen.

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