Und noch ein Klassiker der Bio-Küche, für den man entweder schon die meisten Zutaten zuhause hat oder im Supermarkt um die Ecke fündig wird. Auch die 10-Euro-Grenze für ein 4-Personen-Essen dürfte kein Problem sein.
Am einfachsten geht wohl die Reispfanne mit Fleisch oder Hackfleisch, die aber bei der Beschränkung auf Bio-Zutaten aus dem Rennen ist. Bleibt die Gemüsevariation: Es eignen sich so ziemlich alle Gemüsesorten. Aber es empfiehlt sich das Gemüse seperat zuzubereiten: In einer Pfanne Reis anschwitzen und mit der doppelten Menge Bio-Gemüsebrühe ablöschen, 15 Minuten köcheln lassen.
In der anderen Pfanne klein geschnittenes Gemüse anbraten, mit wenig Gemüsebrühe ablöschen und bei geschlossenem Deckel nur wenige Minuten bissfest garen. Bei mir waren das zuletzt Bio-Fenchel, -Brokkoli und -Lauch. Wenn der Reis fast fertig ist, wird alles gemischt und zum Schluss etwas frischer, geriebener Parmesan (der wahrscheinlich die einzige Nicht-Bio-Zutat ist) untergemischt – fertig.
Joachim Ott (