Lachs-Lasagne mit Spinat und Meerrettich

Frischer Nudelteig bietet sich hier nicht nur als Resteverwertung an.

Frischer Nudelteig bietet sich hier nicht nur als Resteverwertung an.

Lachs-Lasagne mit Spinat war eigentlich schon ein alter Hut – bis wir eher durch Zufall das Rezept verändert haben. Und siehe da: In dieser Form hat uns der Klassiker wieder neu begeistert. Dabei ist es ganz einfach: Meerrettich passt eben besonders gut zu Fisch, warum also nicht eine Bechamelsauce mit Meerrettich verwenden. Zweiter Kniff, der eher aus der Resteverwertung stammt: Statt der harten Nudelplatten wurde ein fertiger Nudelteig aus dem Kühlregal verwendet. Und auch das erwies sich als Glücksgriff.

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Brokkoli-Auflauf Mac and Cheese

Brokkoli-Auflauf Mac and Cheese: üppig und zumindest ein bißchen gesund.

Brokkoli-Auflauf Mac and Cheese: üppig und zumindest ein bißchen gesund.

Brokkoli-Auflauf, das klingt ja schon sehr gesund. Warum um alles in der Welt sollte man das gerade durch ein kalorien- und kohlehydratreichen Nudel-Käse-Gemisch ergänzen? Weil es schmeckt? Ja, das ist sicher einer der wichtigsten Gründe. Und es gibt noch einige weitere. Der Brokkoli-Auflauf ist schnell und einfach zuzubereiten. Nudeln und Käse tragen nicht wirklich zum Untergang der Menschheit bei oder auch nur zum Verlust des Idealgewichts. Und: Man ist mit seiner Vorliebe für ein gesünderes, sehr schmackhaftes Nudelgericht ja nie alleine. Gäste zu diesem Essen einzuladen ist also keine schlechte Idee.

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Kürbis-Pizza mit Schinken und Rucola

Kürbis-Pizza: die herzhafte Herbst-Variante

Kürbis-Pizza: die herzhafte Herbst-Variante

Kürbis-Pizza ist eine herbstliche Pizza-Variante mit einer ganz besonderen Note. Der fruchtige Kürbis verlangt nach einer geschmacklich starken Begleitung. Das kann ein besonders herzhafter Käse sein (zum Beispiel Gorgonzola). Oder etwas eleganter: ein geräuchteter Schinken wie Parma oder – in meinem Fall naheliegend – Schwarzwälder Schinken. Ganz wichtig: Schinken und Rucola kommen erst nach dem Backen auf die noch heiße Pizza.

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Das beste und schnellste Kartoffelgratin

Knuspriges Kartoffelgratin ohne viel Aufwand und mit wenigen Zutaten.

Knuspriges Kartoffelgratin ohne viel Aufwand und mit wenigen Zutaten.

Es ist Kartoffel-Saison! Ein Gericht mit Kartoffelgratin gehört für viele Köche zu denjenigen Rezepten, die man gerne aufs Wochenende verschiebt. Das ganze Prozedere mit Kartoffeln schälen, schneiden, und dann alles noch lang im den Backofen zu garen scheint unübersichtlich. Zumal man sich oft auch nicht sicher, ob es nach der angegebenen Garzeit (und die wird gerne mit bis zu einer Stunde angegeben) auch wirklich durchgegart ist. Ich liebe schnelle Küche und will ein leckeres Kartoffelgratin auch mit wenig Zeitaufwand unter der Woche genießen. Das ist das passende Rezept.

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Flammkuchen mit Schafskäse und Pesto, Rucola und Tomaten

Flammkuchen mit Schafskäse und Pesto: die leckere Markt-Variante des Klassikers

Flammkuchen mit Schafskäse und Pesto: die leckere Markt-Variante des Klassikers

Dieser Flammkuchen mit Schafskäse und Pesto kommt mit den Zutaten aus, die man auf einem guten Wochenmarkt bekommt. Da ist zart schmelzender Schafskäse dabei, frisches Pesto, Rucola und kleine Cocktailtomaten. Wer ihn einmal probiert hat, der wird wahrscheinlich nur noch selten zur klassischen Version mit Zwiebeln und Speck zurückkehren wollen.

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Über mich

Joachim Ott (joachimott.de) ist der Testschmecker. Journalist, Fotograf und Filmemacher. Geboren in Schwaben, lebt in Baden. Ständig auf der Suche nach guten Lebensmitteln.

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