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Beeren-Pizza mit Schokolade

16. August 2018 von Joachim Ott Leave a Comment

Beeren-Pizza mit frischen Früchten auf einem knusprigen Hefeteig mit Schoko-Aufstrich.

Eine Beeren-Pizza ist eine der besten Möglichkeiten, das Angebot frischer Beeren im Sommer zu verarbeiten. Die einzig „echte” Arbeit besteht darin, einen Hefeteig-Fladen zu backen. Der Rest ist ein Kinderspiel. Viel schneller als sie gebacken wurde, ist sie weg, diese Beeren-Pizza. Die Mischung aus frischem, knusprigem Teig, einem Schoko-Aufstrich und den Beeren wird meistens noch warm verputzt – und das ist auch gut so.

Bei uns ist sie auch manchmal ein Ersatz, wenn die Zeit oder die Zutaten nicht für einen Wochenend-Kuchen reichen. Alternative sind dann höchsten noch die schnellen Scones. Dann gehts zum nächsten Supermarkt / Marktstand / Straßenstand und in kürzester Zeit kommt eine noch frische Beeren-Pizza auf den Tisch. Wenn der gebackene Pizza-Teig noch warm ist, ist das kein Hindernis. Umso besser verteilt sich der Schoko-Aufstrich. Ob man diese Beeren-Pizza auch kalt oder am nächsten Tag noch genießen kann, weiß ich nicht. Bei uns verschwindet das gute Teil viel zu schnell. (Aber normale Pizza essen wir auch abends noch kalt.)

Die Beeren-Pizza ist nicht so groß, so dass selten viel übrig bleibt.

Beeren-Pizza als Express-Kuchen

Die Idee ist ebenso einfach wie genial. Ein leichter Hefeteig, wie er auch für Pizzen verwendet wird, bildet die Grundlage für diese Beeren-Pizza. Nur ist dieser Teig eben gesüßt, was man mit Zucker, Honig oder anderen Süßungsmitteln erreichen kann. Die längste Zeit nimmt sicher die Zubereitung des Hefeteigs in Anspruch, mit Vorteig, gehen lassen, kneten, evt. noch ein zweites Mal gehen lassen und dann 15 bis 20 Minuten backen. Aber das sind ja Arbeiten, die man so nebenher machen kann. Und es braucht keine speziellen Geräte oder Zubehör, nicht einmal ein Pizzablech.

Kommt der Hefeteig-Fladen dann frisch aus dem Ofen, lässt man ihn lediglich so weit abkühlen, dass er noch warm ist. Dann kommt der Schoko-Aufstrich drauf. Bei uns ist das schlicht und einfach ein fertiger Schoko-Aufstrich aus dem Supermarkt. Ich sehe darin keinen Nachteil. Natürlich kann man auch selbst einen Aufstrich herstellen. Man könnte aber auch Kuvertüre schmelzen und auftragen, Schoko-Splitter auf den noch heißen Tag machen oder eine klassische Schoko-Sauce mit in heißer Sahne geschmolzener Schokolade herstellen. Ein Vorteil für uns bei den Alternativen zum Aufstrich wäre, dass wir dunkle Schokolade verwenden würden.

Der fertige Aufstrich passt aber am bestens Konzept dieses Blitz-Kuchens. Und er lässt sich auf dem warmen Teigfladen gut verteilen. Zum Schluss kommen die gewaschenen Beeren drauf.

Meine Lieblings-Beeren-Mischung: Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren. Die Hochsommer-Variante, bei der schon alleine die Farben ein Genuss sind.

Der Beeren-Mix spielt dabei keine Rolle. Was immer gerade reif ist, kann verwendet werden. So kann man sich vom Frühsommer mit Erdbeeren über den Hochsommer mit Himbeeren, Brombeeren und Blaubeeren bis in den Herbst retten.

Sahne brauchen wir dazu nicht. Die Kombination aus Teig, Schokolade und süßen Früchten braucht keine Ergänzung mehr. Natürlich kann man auch diese Schoko-Pizza noch kalt essen. Aber das Geschmackserlebnis ist von der ganz frischen, ofenwarmen Version doch ziemlich weit entfernt. Darauf zu achten, dass alles gleich wegkommt ist kein Fehler. Nötigenfalls bei den Nachbarn klingeln, solange noch warme Reste da sind.

Das ist vielleicht der einzige Nachteil zu anderen Kuchen, die am nächsten Tag genauso gut schmecken.

Hefeteig:

Man vermischt 300 Gramm Mehl, 1 Päckchen Trockenhefe und 1 TL Zucker, gibt 200 ml Wasser und 3 EL Öl dazu sowie eine Prise Salz. 30 bis 60 Minuten gehen lassen, mit zerlassener Butter bestreichen und etwa 15 Minuten backen.

Eine andere Blitz-Variante ist es, den Hefeteig-Fladen nach dem Backen mit einer gehackter Bitter-Schokolade zu bestreuen (eine halbe bis ganze Tafel) und dann noch einmal kurz in den Ofen zu schieben, bis diese geschmolzen ist. Oben drauf passen Mandelsplitter, Mandelblättchen oder gehackte Nüsse

Beeren-Pizza mit Erdbeeren, zum Auftakt des Beeren-Jahres.

Kaiserschmarrn mit Heidelbeeren – Heidelbeer-Schmarrn

10. August 2018 von Joachim Ott Leave a Comment

Kaiserschmarrn mit Heidelbeeren: eine leckere Variante, die man probiert haben sollte, solange es frische Heidelbeeren gibt.

Kaiserschmarrn mit Heidelbeeren ist die Lösung für all diejenigen, die sicher erst einmal fragen, ob in den normalen Kaiserschmarrn auch Rosinen gehören. In den Heidelbeer-Schmarrn gehören selbstredend ordentlich viele Heidebeeren! Wie bei den Heidelbeer-Pfannkuchen mag ich es besonders, wenn die angebratenen / gebackenen Heidelbeeren aufplatzen und etwas Saft abgeben. Das ist nicht nur optisch ein Gewinn!

Erstaunlicherweise sind ziemlich viele Rezepte für Schmarrn-Varianten im Umlauf, die blitzschnell fertig sind. Auch der Kaiserschmarrn mit Heidelbeeren gelingt da nach drei Minuten auf jeder Seite in der Pfanne, oder zehn Minuten im Backofen. Bei mir klappt das nicht.

Deswegen muss ich alle, die auf ein schnelles Essen hoffen, leider enttäuschen. Bei mir dauert das immer mindestens noch 20 Minuten alleine im Backofen. Außerdem ich rate zur Verwendung einer gusseisernen Pfanne, die vielleicht auch nicht jeder zuhause hat. Die kann man nach dem Anbraten einfach vom Herd in den Backofen schieben, und nachher zum Fertigbacken wieder zurück auf den Herd nehmen. Hat man die nicht, sollte man zuerst eine gefettete Auflaufform verwenden und später eine beschichtete Pfanne zum fertig backen nehmen.

Die unten angegebene Menge reicht bei uns für zwei Portionen einer Süßspeise als Hauptmahlzeit, oder für vier Desserts. Die Menge der Heidelbeeren ist üppiger als in den meisten anderen Rezepten. Aber angesichts der dicken Teigmasse halte ich das für gut machbar. Ich kann auch nicht verstellen, dass der Teig dadurch eher verklumpt – zumindest nicht bei dieser Zubereitungsart. Wer seinen Schmarrn eher nach Art der „Kratzete” in der Pfanne zubereitet, der wird mit dieser Verteilung der Zutaten wenig Glück haben und kaum den typisch fluffigen Kaiserschmarrn erhalten.

Die Zutaten für den Kaiserschmarrn mit Heidelbeeren

400 Gramm Heidelbeeren
100 Gramm Mehl
50 Milliliter Milch
4 Eier (getrennt)
250 g Sauerrahm
1 Packung Vanillezucker
Zucker, Salz, Butter, Puderzucker

Die Anleitung

Zuerst den Backofen auf 200 Grad vorheizen (ohne Umluft!). Die Eier trennen und die Eigelbe in einer Rührschüssel mit einem Esslöffel Zucker und Milch schaumig schlagen. Sauerrahm, Vanillezucker und eine Prise Salz dazu geben, schließlich mit dem Mehl verrühren, bis der Teig glatt und fluffig ist.

In einer anderen Schüssel das Eiweiß steif schlagen, und bevor es fest wird einen Esslöffel Zucker zugeben. In einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Butter erwärmen, den Teig zugeben und die Heidelbeeren gleichmäßig verteilen. Dann wandert die Pfanne in den vorgeheizten Backofen und bleibt dort für etwa 20 Minuten.

Danach hole ich die Pfanne mit dem Kaiserschmarrn mit Heidelbeeren aus dem Ofen, kippe den gestockten Schmarrn kopfüber auf ein Holzbrett und teile dort die Schmarrn-Masse in zwei Hälften. Die Pfanne setze ich wieder auf den Herd und gebe etwas Butter dazu. Eine Hälfte des Schmarrn wird mit zwei Gabeln zerrupft und kommt nochmal kurz in die heiße Pfanne. Nun darauf achten, dass auch eventuell weiche Teigstücke aus dem Buttern nochmal etwas Hitze bekommen, aber nur ganz vorsichtig. Es sollte nichts zermatscht oder zu sehr gebräunt werden.

Wenn die erste Hälfte des Kaiserschmarrn mit Heidelbeeren serviert wurde, kommt die zweite Hälfte nach gleicher Art in die Pfanne. Auf dem Teller den Kaiserschmarrn mit Heidelbeeren mit etwas Puderzucker bestäuben und eventuell mit Vanille-Eis servieren.

Foto-Stories auf Instagram für Food-Blogger

7. August 2018 von Joachim Ott Leave a Comment

Foto-Stories für Food-Bloggert: Rezepte sind nur eine Möglichkeit

Foto-Stories auf Instagram haben ihren unbestrittenen Wert – für alle Instagramer. Foto-Stories fesseln Deine Besucher. Sie erhöhen die Aufenthaltsdauer Deiner Besucher in Deinem Account, was dazu führt, dass Dein Account besser bewertet wird und mehr Menschen gezeigt wird. Und schließlich vermitteln sie auch viele wichtige Infos, die Du in Deinem Instagram-Account gar nicht unterbringst – oder auch gar nicht zeigen willst.

Denn die Plattform ist ja in erster Linie ein Schauplatz für schöne Bilder. Nun produzierst Du aber oft viele mehr Fotos, als Du in Deinem Blog oder auf Instagram zeigen kannst. Einblicke hinter die Kulissen eines Food-Blogs, zum Beispiel. Aber angesichts der sehr gut gestalteten Food-Bilder auf Deinem Account willst Du diese Bilder lieber nicht posten. Genauso geht es Dir wahrscheinlich mit anderen Fotos, die eher am Rande mit Deinen tollen Gerichten zu tun haben.

Videos müssen es durchaus nicht immer sein. Meiner Auffassung nach sind wenige gute Video-Stories das Salz in der Suppe, viele wackelige und weniger gute Videos der Sache eher abträglich. Aber Fotos gibt es für Food-Blogger ja meistens im Überschuss.

Welche Foto-Stories für Food-Blogger?

Die Frage ist also, was solltest Du Deinen Instagram Followern noch zeigen in Deinen Foto-Stories? Angesichts des klaren Publikums-Lieblings mit den bewegten Bildern müsste die Antwort heißen: Videos. Aber der Aufwand für gute Videos ist nun mal ungleich höher, als der für gute Fotos. Und weil ich als Journalist den Wert von Bildergeschichten mit Fotos noch immer sehr hoch einschätze, gibt es hier meine drei Tipps für gute Food-Stories.

Ob Du dabei mit dem Smartphone aktiv bist oder mit einer „richtigen” Kamera, spielt dabei keine Rolle (das ist meine „Küchen-Kamera„). Im Zweifelsfall finde ich es besser und einfacher, Bilder am Desktop-Rechner zu bearbeiten.

Zeige Deine Rezepte

Das klingt vielleicht etwas banal, ist es aber in meinen Augen nicht. Einen guten Blogpost mit Rezept und verschiedenen Fotos in eine gute Foto-Story umzuwandeln ist durchaus anspruchsvoll. Wichtig sind zum Beispiel gute Aufnahmen aus allen Stadien der Zubereitung. Diese Aufnahmen werden meist nicht auf Instagram veröffentlicht, sondern höchstens im Blog. Denn Instagram ist ja mehr zu einem Wettbewerb ums schönste Bild geworden und das ist ja nun mal das Bild vom fertigen Gericht.

Und weil Du fürs Blog sehr wahrscheinlich im Querformat fotografierst, ist das schon der erste Schritt der Vorbereitung. mache gute Hochformat-Fotos von den wichtigsten Stadien der Zubereitung. Setze Texte mit kurzen Anleitungen und / oder den gerade im Bild benötigten Zutaten ein. Einen sparsamen Umgang mit guten Bildern erreichst Du hier, wenn Du von einem Bild zum nächsten den Bild-Hintergrund belässt und nur sukzessive neuen Text dazu nimmst.

Und schließlich kannst Du das grundsätzlich höhere Engagement Deiner Besucher bei den Stories dadurch nutzen, dass Du einen sogenannten Call-to-action einbaust: Eine Abstimmung, eine Bewertung, eine einfache Frage etc.

Wirf einen Blick hinter die Kulissen

Die englische Bezeichnung für einen Blick hinter die Kulissen (behind the scenes – kurz: BTS) klingt etwas griffiger, findet ihr nicht? Hier kannst Du zeigen, wie es in Deiner Küche zugeht. Aber es müssen nicht immer die top gestylten Fotos sein.

Weil wir ja alle in der Küche ziemlich perfekt erscheinen wollen, ist eine der beliebtesten BTS-Sparten sicher eher abschreckend. Es ist die mit den Stichwörtern Pleiten, Pech und Pannen. „Dem geht also auch mal was daneben”, denken sich viele bei offenherzig eingestandenen Fehlversuchen. Und das ist beruhigend für Deine Follower, die ja oft nur Deine Schokoladeseite kannten. Also habe keine Scheu davor, auch das heruntergefallen Ei zu zeigen, den angebrannten Pfannkuchen oder das optisch katastrophale Soufflé. Solange Du das nicht zu Deinem Markenzeichen machst, ist alles gut. Und Deine Follower sind vielleicht kritisch, aber meistens nicht unfreundlich.

Werde Persönlich

Es geht offensichtlich den meisten von uns so, dass wir uns nicht für wirklich gute Selbstdarsteller halten. Deshalb tauchen wir auf den Bildern unseres Instagram-Accounts meistens nicht auf. So viele schöne Fotos von meinen Gerichten, und dann ich mittendrin? Das passt doch nicht ins Erscheinungsbild. Deine Besucher sehen das in der Regel wohl anders. Wenn Du nicht gerade ein ausgesprochener Poser bist und Dich total übertrieben in Szene setzt, freuen sich die meisten über Dein Selbstbildnis.

Mir geht es ehrlich gesagt auch so, dass ich gerne wissen möchte, wer jetzt genau hinter den tollen Rezepten und Bildern steckt. Aber dann kein Foto des Bloggers oder der Bloggerin finde. Man macht sich eben gerne ein Bild von seinen Mitmenschen, da ist auch nichts verkehrt dran.

Also tu ihnen doch den Gefallen: Statt in Deinem Instagram-Feed erscheinst Du zuerst mal in einer Story. Drück die Kamera oder das Smartphone Freund / Freundin / Familienangehörigen in die Hand, und hübsche nicht allzu viel auf an den Fotos. Und dann warte mal, ob Reaktionen kommen. Selbst wenn keine kommen weißt Du dann doch immerhin, dass es an einem Bild von Dir nichts auszusetzen gibt.

Zucchinikuchen: der Sommer-Begleiter

31. Juli 2018 von Joachim Ott Leave a Comment

Zucchinikuchen wird am besten noch warm serviert, mit grünem Salat. Ist aber auch kalt eine Delikatesse.

Zucchinikuchen hat natürlich dann Saison, wenn das Gemüse frisch auf den Markt kommt. Und das ist bei Zucchinis ja ein bekanntlich ziemlich langer Zeitraum. Also begleitet uns dieser Gemüsekuchen durch die Sommermonate – ohne je langweilig zu werden. Denn wer das Prinzip kennt (und mag), der kann leckere Gemüsekuchen auch noch mit vielen anderen Sorten zubereiten.

Quiches (das sind die herzhaften) und Tartes (das bezeichnet herzhafte und süße Kuchen) bereiten uns bis in den Herbst hinein viel Genuss. haben kann. Zucchinis aus dem eigenen Garten stehen natürlich besonders hoch im Kurs. Nicht zuletzt, weil die Pflanzen oft wesentlich mehr Ertrag einbringen, als man normalerweise verwerten kann. Aber auch im Handel sind Zutaten für den Zucchinikuchen überall und sehr preiswert erhältlich.

Zucchinikuchen: Nach dem gleichen Prinzip lassen sich Lauch, Auberginen, Tomaten etc. und Fisch- oder Fleisch-Zugaben verarbeiten.

Zucchinikuchen: Thema mit Variationen

Dass es unter all den Gemüsekuchen (die mancherorts auch Weihen oder Wähen heißen und die es dann in Variationen unter anderem mit Hefeteigboden gibt) ausgerechnet der Zucchinikuchen ist, den ich hier vorstelle, hat einen einfachen Grund. Viele Gartenbesitzer werden der Ernteflut im Sommer kaum Herr und verschenken die Zucchinis auch gerne. Und wer sie selbst anpflanzt, der braucht sowieso jede Menge Verwertungsmöglichkeiten wie Zucchini-Nudeln oder Zucchini-Feta-Frittata.

Wer mit dem Zucchinikuchen einsteigt, der merkt schnell, dass sich das Konzept nahezu unverändert auf fast alle anderen Gemüsesorten übertragen lässt, natürlich auch auf Gemüsemischungen. Sogar Fisch (vorzugsweise Lachs) und Fleisch lässt sich mit einarbeiten. Aber als vegetarisches Gericht ist dieser Kuchen schon so gut, dass er damit auch kaum zu verbessern ist, finde ich. Ohne Speckwürfel ist es ein vegetarisches Essen, dass man zum Beispiel auch durch Feta-Würfel in der Füllung (anstelle des Parmesans) aufwerten kann.

Ein schneller Mürbteig, salzig, ist eine gute Grundlage für viele Gemüsekuchen.

Grundlage ist ein einfacher Mürbteig, für den es viele, fast gleichlautende Anleitungen gibt. Meine steht hier nur noch zu Vervollständigung. Diese Fassung enthält kein Backpulver oder Milchprodukte, sie lässt sich wirklich aus dem Stand in der Küchenmaschine zusammenrühren, weil man normalerweise alle Zutaten zuhause hat. Die Füllung aus Eiern und Sahne ist mit Parmesan gewürzt, so dass der geriebene Käse oben drauf auch verzichtbar ist – wenn man Kalorien sparen will oder zum Beispiel warmen Käse nicht gut verträgt.

Zucchini entweder mit allem kurz anbraten oder erst mal alleine kräftig bräunen.

Die Zutaten:

Für den Teig:

– 250 Gramm Mehl
– 100 Gramm kalte Butter
– 1 Ei
– Salz oder Kräutersalz
– 2 – 3 EL Wasser

Für den Belag:

– 2 – 4 mittlere Zucchini
– 100 Gramm Speckwürfel
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 200 ml Sahne
– 1 Ei
– 2 EL geriebener Parmesan
– evt. geriebener Käse
– Kräutersalz und Pfeffer

Über den Mürbteig und das Gemüse kommt der Ei-Sahne-Guss und evt. geriebener Käse.

Die Anleitung:

Die Zutaten für den Teig in der Küchenmaschine verrühren, dabei das Wasser erst zum Schluss unterrühren, und eher sparsam verwenden: Der Teig ist zu Beginn sehr krümelig, wird aber nach wenigen Minuten sehr fest und kompakt. Den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Besser: Morgens den Teig machen, kurz vor Mittag den Kuchen machen.

Für die Füllung werden die kleingeschnittenen Zucchini mit Speck und Zwiebeln und Knoblauch kurz in der Pfanne angebraten. Kurz andünsten reicht. Ich finde, die Füllung wird aromatischer, wenn man die Zucchini relativ heftig anbrät, bis sie etwas Farbe annehmen und einen süßen, honigartigen Duft verströmen. Aber dann ist hinterher auch das Gemüse im Zucchinikuchen sehr weich. Wer es so macht, der sollte Zwiebeln, Speckwürfel und Knoblauch nicht gleich zu Beginn zugeben. Sonst werden die Zwiebeln zu dunkel und die Speckwürfel bleiben nicht so saftig. Knoblauch ist für scharfes Anbraten sowieso weniger geeignet. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Abkühlen lassen und in einem Sieb abtropfen.

Der Kuchen braucht im Ofen etwa 30 Minuten, für die Vorbereitungen reichen etwa 15 Minuten.

Der Zucchinikuchen braucht im Ofen etwa 30 Minuten, für die Vorbereitungen reichen etwa 15 Minuten.

In einer Schüssel Sahne und Ei, Parmesan, Salz und Pfeffer vermengen. Eine runde Backform mit schrägem Rand (vorzugsweise Emaille) mit dem dünn ausgerollten Teig auslegen, die überstehenden Ränder abschneiden. Das abgekühlte und abgetropfte Gemüse darauf geben, die Sahne-Ei-Mischung darüber geben. Auf Wunsch auch noch den geriebenen Käse drüber geben. Im Backofen bei 180 Grad 30 bis 40 Minuten backen, noch warm servieren.

Dazu passt ein frischer grüner Blattsalat.

Für zwei Personen ist ein halber Kuchen schon recht üppig. Bei uns verschwindet der Rest vom Mittag dann meistens schon zum Abendessen. Ansonsten kann man den Kuchen auch einen Tag aufbewahren. Wir wärmen ihn dann nochmals kurz in der Pfanne auf.

Der Zucchinikuchen sollte noch warm auf den Tisch kommen.

Actionkameras als Küchenkamera

27. Juli 2018 von Joachim Ott Leave a Comment

Actionkameras sind erstaunlicherweise auch in der Küche ziemlich gut einsetzbar.

Actionkameras, die brauchen wir zum Skifahren, Snowboarden, Tauchen, Surfen – aber in der Küche? Food-Fotos, das wissen wir, sind eine Frage von guten Kameras mit großen Sensoren, lichtstarken Objektiven. Von einer Actionkamera wie einer schon etwas gealterten GoPro (es gibt auch viele andere Marken wie Yi, Rollei, Sony) bekommen wir bestenfalls verzerrte Fotos mit hohem Bildrauschen.

Das ist die einfache Sicht auf die Dinge. In Wahrheit ist es etwas komplexer. Und die Actionkameras bieten für Food-Blogger vom Anfänger bis zum Profi einen günstigen Einstieg für Fotos und Videos aus der Küche. Als einzige Bedingung würde ich zu gutem Licht raten.

Hier sind meine besten fünf Gründe, um die Action auch fotografisch in die Küche zu verlegen.

Actionkameras sind klein, robust und immer dabei

Fernsteuerung und leichte Montage machen die kleinen Leichtgewichte ziemlich universell.

Actionkameras kann man sprichwörtlich immer dabei haben. In der Küche, auf dem Wochenmarkt, beim Picknick. Das gilt sicher auch für viele Smartphones. Aber die sind lange nicht so robust. Und nicht so preiswert. Eine gebauchte GoPro mit umfangreichem Zubehör und allen möglichen Befestigungen bekommt man unter 100 Euro. Und die kannst Du sogar beim Salatwaschen in die Schüssel tauchen. Wer nicht auf Marken festgelegt ist, der findet No-Names im Versand in allen Preisklassen.

Wer als Food-Blogger schon einmal versucht hat, ein iPhone (oder eine schwerere Kamera) so in der Küche zu montieren, dass sie einen guten Blickwinkel hat und nicht in die Suppe fällt (oder auf den Küchenboden), der weiß die zahlreichen Befestigungsmöglichkeiten für die kleinen GoPros zu schätzen. Nur eine – aber vielleicht die universellste – ist es, die Kamera mit einem Saugnapf an einer glatten Schrankfläche zu befestigen.

Noch etwas exklusiver sind Deine Aufnahmen, wenn Du Dir ein preiswertes Mikrofon-Stativ mit Ausleger besorgt und die Kamera dort befestigst, Blick nach unten. Dann bekommst Du den Blickwinkel, der heute Food-Videos in alles Sozialen Medien dominiert: senkrecht von oben direkt auf Arbeitsfläche oder auf Pfanne und Kochtopf. In diesem Beitrag über Senkrecht-Aufnahmen habe ich schon mal beschrieben, wie es geht.

Das Bild kannst Du nun leicht über eine Fernsteuer-App kontrollieren. Ebenso Start und Stopp der Aufnahme. Das extreme Weitwinkel wirkt nur auf den ersten Blick etwas verstörend. Die Verzerrung lässt sich in Lightroom oder der GoPro-Software leicht entfernen. Und mit Protunes erhältst Du ein flaches Bildprofil, das viel Spielraum bei der Bildbearbeitung (und Videobearbeitung) lässt.

Die Fernsteuerung ist fast noch praktikabler als ein ausklappbarer Monitor.

Wasserfest und schmutzfest

Actionkameras sind wasserdicht bis in zig Meter Wassertiefe – aber das spielt bei Aufnahmen über Deinem Kochtopf ja keine Rolle. Wohl aber, dass die Kamera, die Du dort positionierst, irgendwann einen schmierigen Fettfilm aufweisen wird. Eine Actionkamera mit Gehäuse wäschst Du hinterher einfach mit warmem Wasser und etwas Spülmittel ab.

Zeitraffer eingebaut

Die schönen arrangierten Aufnahmen des angerichteten Essens sind nur eine Seite der Medaille. Genauso interessant ist oft der Weg dorthin. Und weil niemand Zeit oder Lust hat sich das in aller Länge anzusehen, kannst Du die eingebaute Zeitraffer-Funktion nutzen. Oder normale Videos in der Nachbearbeitung selbst beschleunigen.

Vorteil der herkömmlichen Zeitraffer mit Einzelfotos ist, dass schon die GoPro-Software daraus einen ansehnlichen Video-Clip erzeugt, der Dank der hohen Auflösung auch der älteren Modelle ein Einzoomen ermöglicht. Das ist sozusagen schon die hohe Schule der Zeitraffer – mit einfachsten Mitteln.

Auch fürs vloggen geeignet: Ein externes Mikrofon steigert die Audioqualität deutlich.

Vlogging mit gutem Ton

Wir haben uns an die vloggenden Zeitgenossen gewöhnt, die eine schwere DSLR mit Mikrofon und Windschutz vor sich her tragen. Wirkt das jetzt peinlich, wenn wir das mit einer GoPro nachstellen? Egal, es sieht ja keiner.

Tatsache ist, dass die Videoqualität der meisten Actionkameras ausgesprochen gut ist und fürs Vloggen locker ausreicht. Den Weißabgleich kannst meistens sogar manuell vornehmen. Du kannst die Aufnahme und Dich selbst über die Fernsteuer-App auf Deinem Smartphone kontrollieren. Und Du kannst – manchmal erst auf Umwegen – Kamera und externes Mikrofon zusammen auf dem Stativ montieren. Das Gehäuse und das Adapterkabel haben für meine GoPro Hero 3 zusammen gerade mal 30 Euro gekostet. Und die Tonqualität ist ausgesprochen gut.

Mein Fazit: Die Actionkameras, die sich viele vielleicht einmal für einen Ski-Urlaub gekauft haben, lassen sich auch in der Küche gut und universell einsetzen. Das Zubehör für Befestigung oder fürs vloggen ist preiswert, die Kameras selbst mittlerweile auch. Wer keine No-Names kaufen will, der findet ältere, gebrauchte Markenprodukte zum günstigen Preis.

Zucchininudeln mit Shrimps

18. Juli 2018 von Joachim Ott 1 Comment

Zucchininudeln mit Shrimps.

Dieses Pasta-Gericht, bei uns Zucchininudeln genannt, hat alles, was es für einen Platz auf unserer Favoriten-Liste braucht. Es benötigt wenige Zutaten, es ist schnell und einfach zuzubereiten. Und es ist nicht besonders kalorienreich. Darüberhinaus hat es den Vorteil, ein kohlenhydratreiches Pasta-Rezept etwas ”abzuspecken”, weil man einen Teil der Nudelmenge durch Gemüse ersetzen kann.

Mir ist klar, dass mittlerweile als Zucchninudeln oft die mit einem Spiralschneider in Streifen geschnittenen Zucchinis gehandelt werden. Andererseits weiß ich keinen passenderen Namen für die diese Mischung mit „echter“ Pasta und dem Gemüse.

Natürlich klappt das mit Nudeln und Gemüse auch in einigen anderen Variationen. Aber bei uns haben die Zucchininudeln einen Favoritenplatz. Die Zutaten haben wir entweder im Haus oder wir bekommen sie auch im weniger gut sortierten Supermarkt. Und Zucchinis fallen ja bei einigen Gartenbesitzern nahezu sintflutartig an, und landen dann manchmal als Geschenk bei meiner Frau. (Eine gute Verwertungsmöglichkeit ist auch der Zucchini-Kuchen!)

Zutaten für Zucchininudeln:

160 Gramm Pasta
225 Gramm Shrimps
eine Zucchini
eine Zweebel
ein bis drei Knoblauchzehen
Crème fraîche (mit oder ohne Kräuter), oder Schmand oder Sahne
Salz, Pfeffer,
1 Tasse Gemüsebrühe

Zubereitung:

Zuerst die Pasta ins heiße, gesalzene Wasser geben. Dann in einer Pfanne mit etwas Öl die klein geschnittene Zwiebel anbraten und den Knoblauch durch die Presse hinzugeben. Beides etwas salzen, und dann rechtzeitig, bevor der Knoblauch braun wird, die Shrimps zugeben. Nach drei Minuten mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Die Zucchini halbieren und jede hälfte in schmale Streifen schneiden. Die Dicke der Streifen ist Geschmackssache. Dünne Streifen garen schneller, werden aber auch leichter matschig, dickere bleiben leichter bissfest. Hängt wahrscheinlich auch davon ab, wie man seine Pasta gerne isst.

Zucchini zu den Shrimps in der Brühe geben, Deckel drauf, kurz dünsten lassen – bis die Zucchinis die gewünschte Konsistenz haben. Dann die Crème fraîche dazu und die Nudeln. Alles gut verrühren, Herd ausschalten, kurz durchziehen lassen. Zucchininudeln mit Parmesan servieren.

Beeren-Pizza mit Schokolade

Beeren-Pizza als Express-Kuchen

Hefeteig:

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