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Erdbeer-Waffeln mit Schokocreme und Sahne

25. Juni 2019 von Joachim Ott Leave a Comment

Dicke Hefeteig-Waffeln? Oder dünn, oder mit Backpulver? Ausprobieren!

Erdbeer-Waffeln sind eine der leckersten Methoden, um die im Juni in Massen verfügbaren und reifen Erdbeeren auf den Tisch zu bringen. Im Gegensatz zu anderen Rezepten, bei denen Erdbeeren gekocht und gebacken werden, bleiben sie bei diesem Rezept frisch und saftig. Herd und Backofen bleiben in den heißen Sommerwochen aus, wir greifen auf das Waffeleisen zurück. Mein Favorit: Die Brüsseler Waffeln aus Hefeteig, gebacken in einem Waffeleisen, das wirklich dicke Waffeln mit einem großen Gittermuster ergibt.

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Spätzle und Spinat mit Champignons in einer cremige Sauce

17. Juni 2019 von Joachim Ott Leave a Comment

Spätzle und Spinat mit Champignons

Spätzle und Spinat und Champignon, das ist eine vegetarische Variante zum verbreiteten Sonntagsbraten mit Spätzle. Die besten Spätzle dafür sind die handgemachten Spätzle. Und weil es die wegen des höheren Aufwands bevorzugt am Wochenende gibt, lohnt es sich, gleich ein bißchen mehr zu machen und die vegetarische Variante für den Montag einzuplanen. Wer nicht selbst Spätzle machen will, der sollte bevorzugt die fertigen Spätzle aus dem Kühlregal nehmen.

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10 Ideen für Food-Foto-Motive

24. Mai 2019 von Joachim Ott Leave a Comment

Auch Food-Foto-Motive profitieren von Menschen im Bild.

Food-Foto-Motive kann man nie genug haben. Jeder Food-Blogger kennt die Situation, das er irgendwann darben muss. Nicht am Essen, sondern an guten Motiven für seine wichtigsten Posts und Rezepte. Für neue Beiträge zu seinen Rezepten, mit neuen Bildern auf Facebook und Instagram Twitter und Pinterest. Dann rächt sich, dass nach kritischer Betrachtung genau zwei Motive zur Illustrierung seine neuesten Rezepts übrig geblieben sind. Wie solltest Du vorgehen, damit Du eine breite Auswahl hast und nicht immer die gleichen Motive zeigen musst?

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Galettes mit Merguez, Paprikacreme und Tomatensalsa

17. Mai 2019 von Joachim Ott Leave a Comment

Galettes mit Merguez, Paprikacreme und Tomatensalsa.

Wer Galettes einmal vor Ort in der Bretagne kennen gelernt hat, der behält sie in guter Erinnerung. Und macht sie zuhause vielleicht einfach nur deswegen nicht, weil er hier nicht an das dafür benötigte Buchweizenmehl vorbeikommt. Aber da mittlerweile auch Supermärkte mit den verschiedensten Mehlsorten und einem breiten Back-Angebot ausgestattet sind, lohnt sich der Ausflug in die französische Küche – auch aus anderen Gründen.

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Spargel mit Kratzete und Schinken

10. Mai 2019 von Joachim Ott Leave a Comment

Spargel mit Kratzete, Schinken und Senfsauce.

Spargel mit Kratzete sind eine badische Besonderheit – schon deshalb, weil in andere Regionen der Begriff Kratzete nicht existiert. er bezeichnet „zerrupfte” Pfannkuchen. Also in etwa vergleichbar in der Herstellung mit Kaiserschmarrn (aber doch ganz anders). Die fluffige Pfannkuchen-Variante verträgt sich bestens mit den leckeren Saucen zum Spargel und machen das Gericht insgesamt leichter als Beilagen wie Kartoffeln oder gar Fisch oder Fleisch. Anders gesagt: Sie bereiten eine perfekte Bühne für das königliche Stangengemüse!

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