Pasta, Reis & Co Archive

Brokkoli-Auflauf Mac and Cheese

3. Dezember 2021 | Anleitung, Backen, Herbst21, Obst & Gemüse, Pasta, Reis & Co, Rezepte, Vegetarisch

Brokkoli-Auflauf Mac and Cheese: üppig und zumindest ein bißchen gesund.

Brokkoli-Auflauf, das klingt ja schon sehr gesund. Warum um alles in der Welt sollte man das gerade durch ein kalorien- und kohlehydratreichen Nudel-Käse-Gemisch ergänzen? Weil es schmeckt? Ja, das ist sicher einer der wichtigsten Gründe. Und es gibt noch einige weitere. Der Brokkoli-Auflauf ist schnell und einfach zuzubereiten. Nudeln und Käse tragen nicht wirklich zum Untergang der Menschheit bei oder auch nur zum Verlust des Idealgewichts. Und: Man ist mit seiner Vorliebe für ein gesünderes, sehr schmackhaftes Nudelgericht ja nie alleine. Gäste zu diesem Essen einzuladen ist also keine schlechte Idee.

Kürbis-Pizza mit Schinken und Rucola

19. November 2021 | Backen, Herbst21, Obst & Gemüse, Pasta, Reis & Co, Rezepte

Kürbis-Pizza: die herzhafte Herbst-Variante

Kürbis-Pizza ist eine herbstliche Pizza-Variante mit einer ganz besonderen Note. Der fruchtige Kürbis verlangt nach einer geschmacklich starken Begleitung. Das kann ein besonders herzhafter Käse sein (zum Beispiel Gorgonzola). Oder etwas eleganter: ein geräuchteter Schinken wie Parma oder – in meinem Fall naheliegend – Schwarzwälder Schinken. Ganz wichtig: Schinken und Rucola kommen erst nach dem Backen auf die noch heiße Pizza.

Sauerkrautauflauf mit Spätzle – Wohlfühlküche

26. Oktober 2021 | Herbst21, Obst & Gemüse, Pasta, Reis & Co, Rezepte, Top10

Sauerkrautauflauf mit Spätzle: Besser als Schlachtplatte? Zumindest auch eine mögliche fleischlose Alternative.

Der Sauerkrautauflauf mit Spätzle ist lecker und vitaminreich (auch in der vegetarischen Variante ohne Speckwürfel).herzerwärmend gut ist. Sauerkraut gibts in vielen Varianten, frisch oder abgepackt im Supermarkt. Mir ist ein mildes am liebsten. Wenn Du die Chance hast, Sauerkraut frisch zu kaufen (auf dem Wochenmarkt oder beim Metzger), dann greif zu! Für zwei Personen reicht ein Pfund frisches Sauerkraut. Eine normale Dose mit 850 Gramm Füllgewicht reicht locker fürs Hauptessen (und für ein späteres Resteessen).

Würziges Linsen-Curry mit Reis

8. Oktober 2021 | Herbst21, Obst & Gemüse, Pasta, Reis & Co, Rezepte, Vegetarisch

Linsen-Curry mit Jasmin-Reis und Joghurt

Linsen-Curries sind eine feine Art, sich kulinarisch auf den Herbst einzustimmen: Feurige Gewürze, viel Geschmack und eine cremige Konsistenz machen Appetit auf mehr und geben sorgen für innere Hitze (wenn man es scharf zubereitet). Die Geschmacks- und Aromenvielfalt steht übrigens in keinem Verhältnis zu der doch recht einfachen Zubereitung. Und wer die Linsen noch einen Tag vorher zubereitet, der reduziert die Kochzeit noch einmal dramatisch auf die etwa 15 Minuten, die der Reis braucht, um gar zu werden.

Kürbis-Gnocchi selber machen

1. Oktober 2021 | Herbst21, Pasta, Reis & Co, Rezepte

Gnocchi selbst gemacht: Genügt ein Fingerdruck oder soll es eine kunstvollere Gnocchi-Form sein?

Kürbis-Gnocchi haben bei mir einen besonderen Stellenwert. Nicht, dass ich die normalen Gnocchi nur aus Kartoffeln nicht mögen würde, im Gegenteil. Aber dieser eine Extra-Schritt mit dem im Ofen gegarten Kürbis, der macht die Sache zwar aufwändiger. Aber das Ergebnis ist eben auch besonders. Angefangen bei der goldgelben Farbe bis hin zum Geschmack. Und wenn man sich an den Gedanken gewöhnt hat, dass der Kürbis eigentlich ohne jede Zuwendung einfach im Ofen gart, dann erscheint einem der Aufwand doch auch wieder überschaubar, oder?