Herbst23 Archive - Testschmecker

Lachs-Lasagne mit Spinat und Meerrettich

25. Januar 2022 | Anleitung, Backen, Fisch, Herbst23

Frischer Nudelteig bietet sich hier nicht nur als Resteverwertung an.

Lachs-Lasagne mit Spinat war eigentlich schon ein alter Hut – bis wir eher durch Zufall das Rezept verändert haben. Und siehe da: In dieser Form hat uns der Klassiker wieder neu begeistert. Dabei ist es ganz einfach: Meerrettich passt eben besonders gut zu Fisch, warum also nicht eine Bechamelsauce mit Meerrettich verwenden. Zweiter Kniff, der eher aus der Resteverwertung stammt: Statt der harten Nudelplatten wurde ein fertiger Nudelteig aus dem Kühlregal verwendet. Und auch das erwies sich als Glücksgriff.

Nudelsuppe macht glücklich

17. Dezember 2021 | Anleitung, Fleisch & Wurst, Herbst23, Rezepte, Suppen

Nudelsuppe macht glücklich. Zumindest, wenn es eine mit viel Liebe selbst gemachte Suppe ist.

Nudelsuppe macht glücklich. Wahrscheinlich ist dieses Phänomen irgendwo zwischen Homöopathie und Wunderheilung angesiedelt. Aber wann immer in meiner Umgebung jemand krank ist (oder sich krank fühlt), hilft Nudelsuppe. Zumindest in den meisten Fällen. Woran es liegt, weiß niemand. Und nein, ich bin mir ganz sicher, dass die klassische Nudelsuppe ohne chemische Zutaten keinerlei Substanzen enthält, die wirklich heilend wirken. Höchstens tröstend.

Mit der klassischen Nudelsuppe meine ich eine kräftige Rindfleischbrühe mit etwas Gemüse und Suppennudeln. Die einzig vergleichbare Wirkung hat offensichtlich Hühnerbrühe. Aber was dahinter steckt und wie das vergleichbar ist, das sollen andere herausfinden.

Brokkoli-Auflauf Mac and Cheese

3. Dezember 2021 | Anleitung, Backen, Herbst23, Obst & Gemüse, Pasta, Reis & Co, Rezepte, Vegetarisch

Brokkoli-Auflauf Mac and Cheese: üppig und zumindest ein bißchen gesund.

Brokkoli-Auflauf, das klingt ja schon sehr gesund. Warum um alles in der Welt sollte man das gerade durch ein kalorien- und kohlehydratreichen Nudel-Käse-Gemisch ergänzen? Weil es schmeckt? Ja, das ist sicher einer der wichtigsten Gründe. Und es gibt noch einige weitere. Der Brokkoli-Auflauf ist schnell und einfach zuzubereiten. Nudeln und Käse tragen nicht wirklich zum Untergang der Menschheit bei oder auch nur zum Verlust des Idealgewichts. Und: Man ist mit seiner Vorliebe für ein gesünderes, sehr schmackhaftes Nudelgericht ja nie alleine. Gäste zu diesem Essen einzuladen ist also keine schlechte Idee.

Wirsing-Spätzle: Herzhaftes aus der Pfanne

26. November 2021 | Frisches, Herbst23, Obst & Gemüse, Rezepte

Wirsing-Spätzle: leckeres Gemüse-Essen nicht nur für kühle Tage.

Wirsing-Spätzle sind eines der einfachsten und leckersten Spätzles–Essen. Das behaupte ich als Schwabe einfach mal. Wirsing hat sich in letzter Zeit zu einem unserer Lieblings-Gemüse entwickelt. Die Kombination mit Spätzle und einem aromatischen Käse macht diese Mischung nicht nur im Winter zu einem herzhaften und leckeren Essen. Die Zubereitung geht schnell und einfach: Die Grundversion braucht gerade mal eine Hand voll Zutaten. mehr lesen…

Kürbis-Pizza mit Schinken und Rucola

19. November 2021 | Backen, Herbst23, Obst & Gemüse, Pasta, Reis & Co, Rezepte

Kürbis-Pizza: die herzhafte Herbst-Variante

Kürbis-Pizza ist eine herbstliche Pizza-Variante mit einer ganz besonderen Note. Der fruchtige Kürbis verlangt nach einer geschmacklich starken Begleitung. Das kann ein besonders herzhafter Käse sein (zum Beispiel Gorgonzola). Oder etwas eleganter: ein geräuchteter Schinken wie Parma oder – in meinem Fall naheliegend – Schwarzwälder Schinken. Ganz wichtig: Schinken und Rucola kommen erst nach dem Backen auf die noch heiße Pizza.