NDR-Beitrag: Schwindel mit Vollkorn-Brötchen

30. Oktober 2013 | Aktuelles, Backen | 0 Kommentare

Vollkorn oder nicht?

Überraschend ist eigentlich nur, dass alle in dem Beitrag befragten Verbraucher wirklich überrascht sind: Niemand hatte wohl damit gerechnet, dass in einem Vollkorn-Brötchen nicht zu 100 oder 90 Prozent Vollkorn verarbeitet ist: Schwindel mit Vollkorn-Brötchen | NDR.de.

Die Experten hatten es dagegen nicht schwer, die „Fälschungen” zu erkennen: Farbstoffe im Teig, zu wenig Vollkornanteil, das erkannten Sie bereits beim Aufschneiden und Betasten der Brötchen. Der Acht-Minuten-Beitrag ist durchaus sehenswert. Man erfährt einiges über das Verhältnis der meisten deutschen Bäcker zu industriellen Backmischungen und der Abhängigkeit von solchen „Hilfen”. Und darüber, dass die meisten Bäcker wohl auch gar nicht wissen, welche Anteile in welchen Backmischungen enthalten sind.

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Über mich

Joachim Ott (joachimott.de) ist der Testschmecker. Journalist, Fotograf und Filmemacher. Geboren in Schwaben, lebt in Baden. Ständig auf der Suche nach guten Lebensmitteln.

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