joachimott@gmx.de, Autor bei Testschmecker

Spargel mit Kratzete und Schinken

22. April 2022 | Obst & Gemüse, Rezepte, Spargel

Spargel mit Kratzete, das ist eine badische Besonderheit. Schon deshalb, weil in anderen Regionen der Begriff Kratzete nicht existiert. er bezeichnet „zerrupfte” Pfannkuchen. Also in der Zubereitung etwa vergleichbar mit Kaiserschmarrn (aber doch ganz anders). Die fluffige Pfannkuchen-Variante verträgt sich bestens mit den leckeren Saucen zum Spargel. Die Kratzete machen das Gericht insgesamt leichter als die üblichen Beilagen wie Kartoffeln oder gar Fisch oder Fleisch. Anders gesagt: Die Kratzete bereiten trotz des ungewöhnlichen Aussehens eine perfekte Bühne für das königliche Stangengemüse!

Kabeljau auf Spinat-Linsen mit Meerrettichsauce

12. April 2022 | Fisch, Obst & Gemüse

Kabeljau auf Linsen-Spinat mit Kartoffeln und Meerrettichsauce

Kabeljau auf Spinat-Linsen mit Meerrettichsauce und Kartoffeln

Fisch und Linsen, das ist eine schmackhafte und gar nicht so seltene Kombination. Mich hat hier die Verwendung von frischem Spinat gelockt und die lecker-scharfe Meerrettichsauce. Beides passt nach meiner Einschätzung perfekt zu diesem Gericht. Besonder gut eignet sich dieses Fisch-Gericht, wenn man ein saftiges, dickfleischiges Fischfilet hat, dass es auch vom Aroma her gut mit den beiden anderen geschmacksstarken Zutaten (Linsen und Meerrettich) aufnehmen kann.

Schafskäse-Salat-Sandwich mit Rote Bete Chutney

22. März 2022 | Frisches, Gesunde Ernährung, Obst & Gemüse, Rezepte

Schafskäse-Salat-Sandwich mit Rote Bete Chutney: Dick belegt ist es am besten.

Dieses Schafskäse-Salat-Sandwich ist eine Sandwich-Variante, die in meinen Augen besonders gut zum kürzlich hier vorgestellten selbst gemachten Rote Bete Chutney passt. Ich finde, die Mischung aus Salat, Rucola und einem würzigen Käse ist eine gute Unterlage für das Chutney, das möglichst ganz frisch zubereitet und noch warm oben drauf kommt. Eine andere, herzhaftere Variante wären Baby-Spinat (kurz angedünstet oder roh) zusammen mit einem Blauschimmel-Käse wie Gorgonzola.

Brokkoli und Kichererbsen in Tomatensauce mit Mozzarella

18. Februar 2022 | Gesunde Ernährung, Obst & Gemüse, Rezepte

Brokkoli und Kichererbsen in Tomatensauce mit Mozzarella

Brokkoli und Kichererbsen ist ein Rezept, bei dem das Gemüse wirklich glänzen kann. In einer sämigen, gut gewürzten Tomatensauce kommen die zarten Aromen des Brokkoli gut zur Geltung. Die vorgekochten Kichererbsen geben dem Ganzen noch etwas Biss und der Mozzarella macht das, was er bei jedem Auflauf am besten kann und bringt seinen unaufdringliches Käsegeschmack ein.

Instagram Leitfaden für Foodblogger 2022

28. Januar 2022 | Anleitung, Instagram-Tipps, Soziale Medien

Den Instagram Leitfaden für Foodblogger - neu überarbeitet und kostenlos für 2022 .

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Der kostenlose Instagram Leitfaden für Foodblogger wurde für das Jahr 2022 überarbeitet. Wer meinen Newsletter schon abonniert hat, kann ihn gleich in der Bibliothek herunterladen. Neue Abonnenten gehen bitte auf die Seite der Gratis-Bibliothek mit allen frei verfügbaren Downloadangeboten und klicken auf den obersten Beitrag. Damit kann die aktuelle Version 2022 heruntergeladen werden. Wer noch mehr zum Thema sucht, der findet die Instagram-Artikel in einer eigenen Kategorie ”Instagram Tipps”. Außerdem gibt es einen kostenloses dreiteiligen Videokurs und seit neuestem einen Leitfaden für die aktuell sehr beliebten Hochformat-Videos, wie sie in den Instagram Reels verwndet werden, aber auch in Youtube Shorts.