Nudelsuppe macht glücklich

Nudelsuppe macht glücklich. Zumindest, wenn es eine mit viel Liebe selbst gemachte Suppe ist.

Nudelsuppe macht glücklich. Zumindest, wenn es eine mit viel Liebe selbst gemachte Suppe ist.

Nudelsuppe macht glücklich. Wahrscheinlich ist dieses Phänomen irgendwo zwischen Homöopathie und Wunderheilung angesiedelt. Aber wann immer in meiner Umgebung jemand krank ist (oder sich krank fühlt), hilft Nudelsuppe. Zumindest in den meisten Fällen. Woran es liegt, weiß niemand. Und nein, ich bin mir ganz sicher, dass die klassische Nudelsuppe ohne chemische Zutaten keinerlei Substanzen enthält, die wirklich heilend wirken. Höchstens tröstend.

Mit der klassischen Nudelsuppe meine ich eine kräftige Rindfleischbrühe mit etwas Gemüse und Suppennudeln. Die einzig vergleichbare Wirkung hat offensichtlich Hühnerbrühe. Aber was dahinter steckt und wie das vergleichbar ist, das sollen andere herausfinden.

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Gutedelsuppe: Frühjahrsgenuss aus dem Markgräflerland

Gutedelsuppe: ein Hauch von Frühling und ganz viel Markgräflerland.

Gutedelsuppe: ein Hauch von Frühling – und ganz viel Markgräflerland.

Gutedelsuppe ist wahrscheinlich nur aus einem Grund nicht bundesweit bekannt. Sie basiert auf der regionalen Rebsorte des Gutedel. Und die ist außerhalb des Markgräflerlandes nur wenig bekannt. Dabei ist die Ecke im äußersten Südwesten Deutschlands geradezu ein Paradebeispiel für regionalen Genuss. Im milden Klima zwischen Schwarzwald und Rhein wächst vom Spargel bis zum Wein fast alles. Und Grenzregionen in der Schweiz und im Elsass sind ebenfalls für feine Küche bekannt.

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Hühnchen-Reis-Pfanne mit frischem Gemüse

Hühnchen-Reis-Pfanne mit frischem Gemüse: Nicht nur lecker, sondern auch kalorienarm und gesund.

Hühnchen-Reis-Pfanne mit frischem Gemüse: Nicht nur lecker, sondern auch kalorienarm und gesund.

Die Hühnchen-Reis-Pfanne stand zunächst gar nicht im Vordergrund. Es ging mir zuallererst um eine leckere Hühnerbrühe. Wie sie sich viele Menschen wünschen, wenn sie die winterliche Grippe erwischt hat. Keine Ahnung, was von diesem Essen ausgeht, aber tatsächlich ist das wohl das Mach-mich-gesund-Essen für die meisten Menschen. (Obwohl die Linsen-Gemüse-Suppe auch nicht schlecht ist bei solchen Anlässen.) Und damit die Gesunden ihren etwas größeren Appetit mit einem handfesteren Essen stillen können, gibts diese Reispfanne. Weil die leckere Hühnerbrühe nach Verwertung förmlich ruft. Weil zartes, mageres Hühnerfleisch übrig ist. Und weil körniger Reis und frisches Gemüse die idealen Ergänzungen sind. mehr lesen…

Lecker Gemüsesuppe…

… oder ganz aktuell: ohne Eier und Fleisch ins neue Jahr. Nicht dass der aktuelle Dioxinskandal ganz an uns vorüber gegangen wäre, aber Suppen haben bei uns im Winter Konjunktur und auch ohne Fleisch kommen wir ganz gut aus (wenn auch nicht immer).

Diese Variante ist wohl eine der schnellsten Suppen überhaupt, braucht aber (zumindest bei mir) zwei Töpfe und alle Zutaten lassen sich ohne großen Aufwand in Bioqualität besorgen.

Die Nudeln werden in heißem Salzwasser extra aufgesetzt, damit sie nicht zu weich werden.

An Gemüse kann man alles nehmen, was knackig und schnittfest ist: Zwiebeln, Karotten und Sellerie sowieso (weil Sellerie ein idealer Geschmacksträger ist), Rosenkohl, Lauch geht auch, Blumenkohl und Brokkoli mag ich weniger in der Suppe. Es gibt übrigens auch Tiefkühl-Gemüsemischungen in Bioqualität: durchaus empfehlenswert für Wenig-Kocher, die nicht auf den Resten einer großen Gemüseauswahl sitzen bleiben wollen.

Ich brate Zwiebeln, Karotten und Sellerie an, lösche ab, dann erst kommen die andere Zutaten hinzu, die nur gekocht werden. Kräutersalz und Gewürze kommen bei Verwendung eines Dampfkochtopfes gleich dazu, sonst später zusammen mit Petersilie. Zum Schluss kommen die al dente gekochten Nudeln hinzu, dazu gibts ein Scheibe frisches Bauernbrot und am besten noch ein Dessert zum Abschluss (Grießflammeri zum Beispiel).

Wer keinen Energie sparenden Dampfkochtopf verwendet, der verkürzt die Kochzeit, in dem er das Gemüse etwas kleiner schnippelt. Aufgewärmt ist die Suppe dann am Abend noch aromatischer – ohne Zusatzstoffe, Farb- oder Aromastoffe.

Maggi Bio-Strauch-Tomatensuppe

Maggi TomatensuppeTütensuppe? Bio? Naja, wenn der Testschmecker-Kollege Lars sich da dran getraut hat, dann will ich nicht nachstehen. Maggi Naturpur Strauch-Tomatensuppe. Zwei Teller soll das Päckchen hergeben, 1,29 Euro ist der Preis.

Vorne auf der Packung: 100% Geschmack natürlich ohne Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe. Hinten auf der Packung: Hefeextrakt, Säuerungsmittel Citronensäure. Weißte Bescheid.

Ich verzichte auf die empfohlene Variante “Spanische Tomatensuppe”. Ganz klassisch: Beutelinhalt in 500 ml kaltes Wasser einrühren, 5 Minuten kochen fertig. Schmeckt wie, naja, Tütensuppe eben. Der Nestlé-Konzern, zu dem das Singener Maggi-Unternehmen gehört, hat da sicher lange dran gefeilt. Und ich will die geknechteten Werktätigen nicht frustrieren, die spät abends nach Hause kommen und gerade noch die Kraft haben, immerhin eine Bio-Tütensuppe anzurühren. Mit wirklicher Tomatensuppe hat das aber nach meinem Geschmacksempfinden nur wenig zu tun. Immerhin schwimmen ein paar Tomatenstückchen drin.

Maggie TomatensuppeDie Zutatenliste nennt neben Tomatenpulver auch Weizenmehl, Stärke, Salz, Sahnepulver, Maltrodextrin, Tomaten, Zwiebeln, Kräuter, Gewürze, Sonnenblumenöl, Hefeextrakt, Säuerungsmittel Citronensäure [Spuren: Eier, Sellerie, Senf, Lupine].

Mein Fazit: Kann man sich als Notlösung zuhause hinlegen und wenn man dringend was Warmes braucht ist das schnell gemacht. Die Betonung liegt auf Notlösung…

Von geschmacklich ganz toller Qualität sind übrigens in den meisten Fällen die passierten Tomaten, die es im Supermarkt in Glasflaschen mit 700 g gibt. Zum Beispiel REWE Bio. Zutaten: Tomaten, Meersalz. Eignen sich auch für Pizzas und sollen hier bald näher vorgestellt werden. Rudimentäre Grundkenntnisse des Kochens genügen, um daraus eine Tomatensuppe zu machen, die nach Tomaten schmeckt.

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Über mich

Joachim Ott (joachimott.de) ist der Testschmecker. Journalist, Fotograf und Filmemacher. Geboren in Schwaben, lebt in Baden. Ständig auf der Suche nach guten Lebensmitteln.

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